“泉州美食的形成与历史上频密的海外交流息息相关，美食风格多元而包容。在传承泉州本土美食的基础上，我们积极尝试吸纳世界美食元素，推出融合菜。”泉州市餐饮烹饪行业协会会长刘树文介绍，泉州餐饮界正在不断推陈出新，发布“四季食单”，提升“一县一桌菜”等本土餐饮文化品牌，给前来寻味的游客更多新体验。

“获评‘世界美食之都’之后，协会第一时间发布了行业自律倡议，要求不随意涨价、不降低美食制作标准，共同保护泉州美食的金字招牌。”刘树文说，目前，泉州美食已建立了食材、技艺、服务等各类标准113个，保障餐饮质量和服务品质。

眼下，泉州美食博物馆正紧锣密鼓建设中，建成后，该馆将成为集泉州美食展览展示、文化研究、专业交流、名宴品鉴、观光游览于一体的沉浸式美食体验中心。泉州各县（市、区）也将结合本地美食资源，新建、改造、提升一批高标准美食街区。

泉州市申创世界美食之都办公室执行副主任肖朝晖介绍，目前正在规划制定今后4年推动泉州美食发展的工作方案。“我们将继续擦亮‘世遗之城’和‘美食之都’两张名片，为游客们提供丰富多元、特色十足的旅游体验。”肖朝晖说。